Kvaliteten email na dan prežene dnevni dolgčas stran. Prijavi se na dnevno dozo slastnosti.
Falafel
#Glavne jedi
Hiter, slasten in preprost

Falafel z zelenjavo in jogurtovo omako

Falafel je slasten polpet iz čičerike in začimb pripravljeni v nekaj minutah. Odlični so postreženi v zavitku, z zelenjavo in omako. Enostaven recept.

Falafel z zelenjavo in jogurtovo omako
Priprava falafla je bila ena najinih prvih skupnih kulinaričnih katastrof. Bliža se najin rojstni dan in ko sva začela razmišljati kaj bo tema letošnjega praznovanja (lažje se odločiva kaj kuhati za praznovanje, če imava določeno temo :)) sva se spomnila na praznovanje, od katerega je minilo že kakšnih pet let. Zamislila sva si “fast food” rojstni dan, za mesojedce seveda burgerje, za vegetarijance in vegane pa falafle. Burgerji so uspeli, falafli pa so se razdrobili na tisoč in en del. Po tem rojstnodnevnem praznovanju sva pripravo falaflov nekako postavila na stranski tir, letos pa sva se jih zopet lotila, z dobro mero odločnosti, da se jim ne bova pustila, da bova naredila vse v svoji moči, da jih obvladava. Današnji recept je večkrat testiran, preverjen in preizkušen. Primeren je tako za cvrtje, kot tudi za pečenje falaflov v ponvi. Ugotovila sva tudi, kaj je bila največja napaka, ki sva jo vztrajno ponavljala. Vedno sva uporabila kuhano čičeriko. Po večih testiranjih sva prišla do ugotovitve, da lahko za pripravo falafla uporabimo samo čičeriko, namočeno v vodi čez noč. V vseh ostalih primerih bo falafel razpadel. No, trikov je še več, tako da skočimo hitro na recept.

Kako pripravimo falafel

Priprava falafla je hitra in enostavna. Morda vas prepriča teh 8 razlogov, da ga pripravite tudi vi:

  • narejen v samo 15 minutah (od začetka do konca)
  • brez glutena
  • brez laktoze (brez jogurtove omake)
  • primeren za vegane (brez jogurtove omake)
  • zelo bogatega okusa
  • zlato zapečena in hrustljava zunanjost
  • mehka notranjost
  • preprost domači recept

Sestavine

V falaflu najdemo same slastne sestavine. Falafel je v osnovi veganski, brez laktoze in brez glutena

Čičerika - Uporabimo suho čičeriko, ki jo večer prej, oziroma vsaj 8 ur pred pripravo falafla, namočimo v vodi. Kuhana čičerika ali vložena čičerika ne prideta v upoštev, saj bo falafel med cvrtjem razpadel.

Čebula in česen - Dodata prijetno aromo in rahlo svežino.

Začimbe - Uporabimo svež peteršilj in koriander (poljubno) ter druge začimbe, ki dodajo značilno aromo bližnjega vzhoda. To so kumina, koriander, sezam.

Tahini - je sezamova pasta, ki po teksturi spominja tudi na arašidovo maslo. Doda prijetno sezamovo, oreščkasto, rahlo praženo aromo, ki lepo zaokroži okus. Najdemo jo v vseh večjih trgovskih centrih, ponavadi na bio oddelku.

Humus - V zmes za falafel sva dodala tudi humus. Uporabila sva natural Ribella Hummus, lahko pa se poigrate z okusi in dodate tudi humus z okusom, naprimer z bučnimi semeni ali gobami.

Kokosova moka - Poveže vse sestavine. V kolikor uporabimo kokosovo moko, res pazimo, da je ta fino mleta, ne grobo. Tekstura mora biti enaka, kot pri vsaki drugi moki. Uporabimo pa lahko tudi čičerikino moko, ali navadno belo moko.

Olje - Uporabimo mešanico olivnega olja in poljubnega rastlinskega olja. Količino prilagodimo metodi pečenja (cvrtje ali pečenje v ponvi).

Falafel

 

Falafel

 

Kaj je falafel

Falafel je odlična jed, ki izvira iz Egipta, a se je skozi leta hitro razširila na Bližnji Vzhod. Gre za preproste polpete, v obliki kroglic ali polpetov, ki so tradicionalno ocvrti. Skozi leta so se seveda razširile tudi druge metode pripravljanja in danes jih vidimo tudi pečene v ponvi (kar je opcija tudi za ta recept) ter ponekod celo pečene v pečici. Ker je falafel pripravljen hitro, spada med zelo popularne ulične jedi (street food), zato ga tudi midva raje cvrema in si ga občasno privoščiva tako kot mora biti. Postrežemo ga s kruhki (pita bread) pečenimi v ponvi, sezonsko in lokalno zelenjavo ter dodamo še omako po okusu.

Falafel

 

Falafel

 

 

S čim postrežemo falafel

Te ocvrte kroglice lahko sicer postrežemo tudi preprosto s sezonsko solato, a midva falafel obožujeva postrežen v kruhki. Predlagava:

Falafel

 

Falafel

 

Pečen falafel ali ocvrt falafel, kateri je boljši?

Če sva čisto iskrena, bova VEDNO raje izbrala ocvrt falafel. Zakaj? Preprosto ustvari tisti znameniti kontrast med zelo hrustljavo, zlato zapečeno zunanjostjo in mehko, bogato in rahlo kremasto notranjostjo. Tega s pečenim falaflom ne bomo dobili. Pri pečenem falaflu je zunanjost samo popečena, notranjost pa ostaja mehka. Kateri je boljši vam, ocenite sami. 

Shranjevanje in zamrzovanje

Falafel je najbolje postreči takoj, ko ga pripravimo, saj je takrat najboljši, sploh če je ocvrt. V kolikor pa nam kakšen falafel ostane, ga lahko hranimo v zaprti posodi do 3 dni. Oblikovane falafle lahko pred pečenjem oziroma cvrtjem zamrznemo. Falafle na pekaču postavimo v zamrzovalnik, da popolnoma zamrznejo, nato jih prestavimo v vrečko za zamrzovanje. Zamrznemo jih lahko do 60 dni.

Falafel

 

Falafel

 

Ribella Hummus

Hvala Ribella Hummus za sponzoriranje te slastne objave. Hummus (čičerikin namaz) naju je prijetno presenetil, saj ni pretirano začinjen, ni preslan (kot velikokrat hummusi v trgovini so) in niso kisli, tako da se odlično podajo v ta recept in so vsestransko uporabni.
V Sloveniji dobite Ribella Hummus v treh različnih okusih: Natural (osnovni), bučna semena in šitake. Tudi za ta recept lahko uporabite katerikoli okus. Najina najljubša sta bila Natural in tisti z bučnimi semeni. Ribella Hummus najdete v vseh bolje založenih živilskih trgovinah v Sloveniji.

Začnimo s kuhanjem!

Samo še nekaj minut v kuhinji vas loči do te fantastične jedi.

  • za
    16
    kroglic (falaflov) ali 4 osebe
  • priprava:
    10
    minut
  • pečenje
    5
    minut
  • čas skupaj:
    15
    minut

Postopek

  • Zmes za falafel

    V blenderju premešamo namočeno in odcejeno čičeriko, sesekljano čebulo, česen, peteršilj, koriander (poljubno), kumino, koriandrova semena, sezam, tahini (poljubno, a priporočljivo), limonino lupinico, ščep soli, Ribella Hummus, čili, kokosovo moko (ali čičerikino moko) in pecilni prašek. Zmešamo v lepljivo zmes, ki pa ne sme biti popolnoma gladka. Le toliko, da lahko oblikujemo falafel kroglice. Dobiti moramo približno 16 kroglic, vsaka naj tehta približno 40g.

  • Ocvremo ali popečemo

    Večjo ponev pristavimo na zmeren ogenj. Dodamo olivno olje in rastlinsko olje. Ko je olje vroče (približno 180 C) vanj previdno spustimo falafel kroglice. Te enakomerno ocvremo na vseh straneh. Cvremo približno 4 - 6 minut oziroma dokler niso lepe, zlato-rjave barve. Lahko pa se odločimo in falafel kroglice popečemo v ponvi. V tem primeru damo v ponev samo 2 žlici poljubnega olja. Falafel kroglice pečemo približno 10 minut, redno obrnemo. Falafel kroglice vzamemo iz ponve in jih v primeru, da smo jih cvrli položimo na večji krožnik, obložen s kuhinjskimi brisačkami, da se odcedi vsa odvečna maščoba.

  • Jogurtova omaka

    Jogurtova omaka je sveža, lahka in odlična v tem receptu. V manjši skledi premešamo vse sestavine, da dobimo gladko omako. Po okusu začinimo s soljo in poprom.

  • Postrežemo

    Pripravimo sveže pečen kruhek v ponvi (ali uporabimo drug kruhek po okusu, lahko uporabimo tudi tortilje). Potrebovali bomo štiri kruhke. Kruhek premažemo z dvema žlicama Ribella Hummus (natural). Dodamo poljubno sezonsko zelenjavo (sveže zelje, kumare, paradižnik...) in 3 - 4 ocvrte ali pečene falafle. Pokapljamo z jogurtovo omako, poljubno posujemo še s svežim peteršiljem in postrežemo.

Oglasno sporočilo


Hvala za obisk.