Kvaliteten email na dan prežene dnevni dolgčas stran. Prijavi se na dnevno dozo slastnosti.
Lazanja z bučkami in mletim mesom
#Glavne jedi
Za prste obliznit dobra

Lazanja z bučkami in mletim mesom

Lazanja z bučkami, mletim mesom in sirom je odlična poletna jed. Bučke odlično nadomestijo testenine, brez kompromisov pri okusu. Zelo slastna jed.

Lazanja z bučkami in mletim mesom
Lazanja, tista klasična, s testeninami, bogato bolognese omako in bešamelom je moja najljubša jed. Tako da nikakor ne bom trdila, da je ta lazanja enaka ali celo boljša od tiste klasične. Ne. Ampak, velik ampak, ta lazanja z bučkami je zelo zelo slastna. Za prste obliznit slastna. Plasti bogatega mesnega raguja, popečenih in mariniranih domačih bučk in kremaste sirove omake (namesto bešamela) odlično sestavljajo to bučkino lazanjo. Letos poleti sva se z Jernejem odločila, da bova dala vse od sebe, da poskusiva ustvariti nove jedi iz barvnih pridelkov iz domačega vrta. Bučke res divje rastejo in ta lazanja omogoča, da porabimo večjo količino bučk, da se zelenjava porabi, ob tem pa ustvari fantastična jed. Midva ponavadi lazanjo pripravljava čez vikende, saj vzame več časa, lahko pa si stvari tudi poenostavimo in mesni ragu pripravimo tudi do dva meseca vnaprej, bučke pa popečemo dan prej. Na ta način zelo pohitrimo pripravo in tako je lazanja tudi časovno bolj sprejemljiva za kosilo med tednom. Ta lazanja je brez glutena in primerna tudi za osebe, ki so na low-carb ali keto dieti.

Lazanja z bučkami in mletim mesom

Kot največja oboževalca lazanje na svetu sva zelo navdušena, da lahko danes deliva tudi to slastno različico brez testenin in bešamela. Kakšnega okusa je torej lazanja z bučkami, mletim mesom in sirovo omako in zakaj je vredna deljenja in preživetega časa v kuhinji? Lazanja z bučkami je:

  • zelo kremasta in slastna, da se kar topi v ustih
  • bučke niso dolgočasne, ampak jih predhodna marinada napolni z bogatim okusom
  • mesni ragu je slasten, bogat in rahlo sladkast
  • sirova omaka je gosta in nas ne pusti ravnodušnih
  • odlično družinsko kosilo
  • se dobro hrani v hladilniku (do dva dni)
  • brez glutena in primerna za low-carb in keto dieto
  • polna slastne zelenjave

Lazanja z bučkami in mletim mesom

 

Lazanja z bučkami in mletim mesom

 

Kako narežemo bučke za bučkino lazanjo

Za lazanjo z bučkami je najbolje, da uporabimo srednje velike bučke. Tudi manjše lahko uporabimo, a jih bomo rabili veliko več, večje bučke pa imajo velika semena, ki bi jih bilo potrebno v tem primeru odstraniti. Pomembno je, da so bučke enakomerno narezane, da bodo enakomerno pečene. Midva za to vedno uporabiva mandolino, oziroma rezalnik rezinar, ki omogoča enakomerno rezanje sestavin, v našem primeru bučk. Takšni rezalniki so odlični tudi za razne solate, rezanje črne redkve, zelja, korenja in še bi lahko naštevali. Ta mini različica rezalnika je tudi lažja za shranjevanje in super za varno rezanje drobnih in okroglih živil. Mandolina je kuhinjski pripomoček, ki pride prav v vseh letnih časih in midva sva zelo zadovoljna s svojo mini mandolino (rezalnikom rezinar) znamke Status Metlika. V ponudbi imajo še večjo različico rezalnika in takega, ki ima tudi možnost rezanja na julienne palčke. Ostrost noža, čvrstost ohišja pa je enaka.

Kako preprečimo, da bučke ne spustijo vode med pečenjem lazanje?

Ko so bučke narezane, jih popečemo v žar ponvi (ali na žaru). Bučke naj ne bodo začinjene in tudi pečemo jih brez dodajanje maščobe v ponev ali na bučke. Proces traja okoli 5 minut. Nato bučke prestavimo na večji krožnik ali pladenj ter jih mariniramo v mešanici olivnega olja, česna in peteršilja ter jih začinimo. Postavimo na stran za 5 - 10 minut, da bučke spustijo vodo. Z rokami jih rahlo stisnemo, da odteče še dodatna tekočina iz bučk. Dobro odcedimo in uporabimo v lazanji z bučkami.

Rezanje bučk na mandolino za bučkino lazanjo

Rezanje bučk z rezalnikom Status Metlika

Kako naredimo lazanjo z bučkami in mletim mesom

Bučkina lazanja je zelo preprosta za pripravo. Na delovno površino si pripravimo mesni ragu, pečene bučke, sirovo omako in seveda pekač velikosti 25 cm x 20 cm. Na ta način bo sestavljanje lazanje potekalo hitro in enostavno, brez večjega "pacanja". Po plasteh zlagamo lazanjo z bučkami tako:

  1. Mesni ragu
  2. Pečene bučke
  3. Mesni ragu
  4. Sirova omaka
  5. Pečene bučke
  6. Mesni ragu
  7. Sirova omaka
  8. Pečene bučke
  9. Mesni ragu
  10. Sirova omaka
  11. Pečene bučke
  12. Mesni ragu
  13. Sirova omaka
  14. Pečene bučke
  15. Sirova omaka
  16. Nastrgan sir

Sestavljanje lazanje z bučkami

Sestavljanje bučkine lazanje

Sestavljanje bučkine lazanje z mletim mesom

Sestavljanje bučkine lazanje z mletim mesom

Lazanja z bučkami - sestavljanje in plasti

Lazanja z bučkami pred pečenjem

Namigi za pečenje

Ko je naša lazanja sestavljena, jo najprej pokrijemo s papirjem za peko, nato pa še z alufolijo (ta naj se ne dotika živil). Manjši pekač postavimo na večji pekač, da preprečimo morebitno smodenje v pečici. Saj v kolikor bi omaka začela uhajati iz manjšega pekača, bi jo večji pekač ujel in preprečil smodenje. Lazanjo z bučkami in mletim mesom vedno postavimo v ogreto pečico. Najprej pečemo lazanjo 10 minut pri 190 °C, nato odstranimo papir za peko ter alufolijo in pečemo še 10 - 15 minut pri 200 °C (ali pa vključimo ventilator in pečemo 10 - 15 minut pri 180 °C). Ko je lazanja pečena, jo previdno odstranimo iz pečice in pustimo nekaj minut, da se rahlo ohladi, saj je zelo vroča.

Pečenje bučkine lazanje

 

Pečena bučkina lazanja s sirom in mletim mesom

 

Shranjevanje, zamrzovanje in priprava vnaprej

Lazanjo (popolnoma ohlajeno) lahko hranimo v zaprti posodi v hladilniku do 2 dni. Zamrzovanje ni priporočljivo, lahko pa posamezne komponente pripravimo vnaprej in jih zamrznemo. Mesni ragu lahko pripravimo do 2 meseca vnaprej, ga zamrznemo in nato uporabimo, ko delamo lazanjo. Tudi bučke lahko narežemo, popečemo in mariniramo 1 dan vnaprej. Pokrite hranimo v hladilniku. Sirova omaka pa naj bo vedno pripravljena isti dan kot lazanja.

Kremasta lazanja z bučkami

 

Lazanja z bučkami in mletim mesom

 

Poskusite tudi te slastne jedi z bučkami

Hvala Status Metlika za zelo kvalitetno mandolino, oziroma rezalnik ter sponzoriranje te slastne objave. Vsa mnenja in teksti so najini in sporočajo najino iskreno mnenje ter priporočilo o produktu, ki ga dejansko uporabljava.

Začnimo s kuhanjem!

Samo še nekaj minut v kuhinji vas loči do te fantastične jedi.

  • za
    6
    oseb
  • priprava:
    15
    minut
  • kuhanje:
    60
    minut
  • pečenje:
    20
    minut
  • čas skupaj:
    95
    minut

Postopek

  • prepražimo zelenjavo za mesno omako

    Na zmeren ogenj postavimo večjo ponev. Dodamo olivno olje, mast (poljubno), drobno sesekljano panceto, drobno sesekljano čebulo, drobno sesekljano steblo zelene in drobno sesekljano papriko ter vejico timijana. Pražimo 3 minute, občasno premešamo. Dodamo še sesekljan česen in pražimo 3 minute.

  • mesni ragu

    Povečamo ogenj, dodamo mleto meso in ga rahlo prepražimo, približno 3 - 5 minut. Občasno premešamo. Dodamo paradižnikov koncentrat ter na kocke narezan paradižnik. Premešamo, dobro postrgamo tudi po dnu ponve, tam se skrivajo vse arome. Dodamo paradižnikovo mezgo, govejo jušno osnovo ali vodo in premešamo. Ogenj zmanjšamo in začinimo z lovorovim listom, soljo ter poprom. Pokrijemo s pokrovko in kuhamo 45 - 50 minut. Zadnjih 10 minut kuhanja dodamo še sladko smetano. Dobro premešamo. Medtem pripravimo bučke in sirovo omako.

    Nasvet
    Sladka smetana doda bogat okus in kremasto teksturo mesnemu raguju.
  • Bučke

    Bučke z mandolino (rezalnikom) narežemo na trakove debeline približno 2 mm. Na močan ogenj pristavimo večjo ponev ali uporabimo žar ponev ali žar in enakomerno popečemo bučke, približno 1 minuto na vsaki strani. Ne dodajamo olja ali druge maščobe. Bučke pečemo tako, da se ne prekrivajo in da imajo med seboj dovolj prostora. Pečene bučke prestavimo na pladenj ali večji krožnik. Dodamo sesekljan česen, sesekljan peteršilj, olivno olje ter sol in poper. Mešanico premešamo in pustimo 10 minut, da se bučke marinirajo, tako bodo bolj intenzivnega okusa. Z rokami nato bučke rahlo stisnemo, da odteče še dodatna tekočina iz bučk. Dobro odcedimo in uporabimo v lazanji z bučkami.

    Nasvet
    Bučke naj ne bodo prevelike, oziroma če so, odstranimo semena.
  • sirova omaka

    V kozico damo maslo in Ricotta sir. Pristavimo na šibek ogenj. Premešamo in kuhamo 1 minuto, nato dodamo sladko smetano, 1/2 žličke muškatnega oreščka, lovorov list ter sol in poper. Počakamo, da mešanica rahlo zavre - kuhamo pri šibkem ognju. Ko zavre, takoj odstavimo z ognja in dodamo sveže nariban sir Pecorino Romano in Gauda sir. Dobro premešamo z metlico, da se sir raztopi in nastane gladka, kremasta sirova omaka. Dodamo pecilni prašek in rumenjak. Dobro vmešamo v sirovo omako.

  • bučkina lazanja

    V globji pekač, velikosti približno 25 cm x 20 cm damo 3 žlice mesnega raguja, toliko, da prekrije dno pekača. Čez ragu položimo in enakomerno razvrstimo rezine bučk, čez bučke pa zopet prelijemo nekaj žlic mesnega raguja. Po raguju prelijemo nekaj žlic sirove omake. Postopek nadaljujemo po vrstnem redu: bučke, mesni ragu, sirova omaka ter zaključimo s plastjo sirove omake. Po sirovi omaki enakomerno posujemo še 40g naribanega Gauda sira. Pokrijemo s paprijem za peko, nato pa še z alufolijo (tako da se folija ne dotika hrane) in postavimo v ogreto pečico. Najprej pečemo 10 minut pri 190 °C (pokrito), nato obe foliji previdno odstranimo in pečemo še 10 - 15 minut pri 200 °C (ali pa vključimo ventilator in pečemo enak čas pri 180 °C).

    Nasvet
    Pekač lahko prestavimo na večji pekač za pečenje, tako ostanejo vse sestavine na pekaču, v primeru da bi kakšna sestavina med pečenjem uhajala iz manjšega pekača.
  • Postrežemo

    Pečeno lazanjo z bučkami in mletim mesom vzamemo iz pečice in pustimo 5 - 10 minut. Lazanjo razrežemo na 6 kosov in poljubno posujemo s sesekljano baziliko. Postrežemo. Če vam kakšen kos ostane, ga lahko pokritega hranite v hladilniku do dva dni.

Oglasno sporočilo


Hvala za obisk.